Hérisson massal :
Pour 6 personnes
Ingr�dients
2 h�rissons
1 ou 2 citrons
oignons
safran
piment
hanga (plante aromatique)
sel
huile
Pr�paration
* Egorgez les h�rissons. Coupez-leur la t�te.
* Allumez le feu. Mettez de l'eau dans une marmite et faites-la chauffer.
* Mettez les h�rissons dans l'eau bouillante 30 secondes. Enlevez leurs poils.
* Coupez-les en deux morceaux puis enlevez les intestins. Lavez-les bien.
* Enfin, coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une marmite.
* Epluchez les oignons et le safran. Ecrasez-les avec le sel et le piment.
* Mettez la marmite sur le feu. Faites cuire environ 5 mn puis ajoutez les �pices, le hanga, le jus d'un ou deux citrons et un peu d'huile. M�langez bien et go�tez.
* Laissez cuire � feu doux pendant environ 30 mn. (Apr�s 15 mn de cuisson, ajoutez un peu d'eau.)
* Servez chaud avec du riz ou des bananes cuites � l'eau. Bon app�tit !